生地から手作りのスクラッチベーカリー

『ベーカリーズキッチン Ohana』のビジネスとは

ハワイ語の「ohana(オハナ)」が意味する”家族”がキーワードです。

Ohanaは、創業から

豊富な種類で家族みんなが楽しめる
安心・安全を徹底したパンづくり
本格的でも手軽でカジュアル
を目指してきました。

生地から作るスクラッチベーカリーとは?

スクラッチベーカリーは、粉や水などの原料から選択することが可能。

生地のレベルから高いオリジナリティを生み出せることが大きな強みです。

材料選び、発酵方法、気温や水温など、さまざまな要素を職人が見極めながら、環境に合わせた最適なものづくりができることがスクラッチベーカリーの魅力です。

この強みがあるからこそ、他社とは違う、本当に美味しい豊富な種類・さまざまなジャンルのパンの提供が実現しています。

Ohanaのビジネスモデルはここが違う

01

素材を活かしたパン作りができる

国産小麦を含め、15種類以上の粉やパンに合わせて自家製の天然酵母も使用。小麦の香りがする飽きのこないパン作りを大切にしています。 調理パン・菓子パンはもちろんのこと、発芽玄米食パン」「グラハムブレッド」「パンオ・ロデヴ」など、ベーシックな食事パンも好評です。 色々なテイストのパンを取り揃えることで、時間帯や年齢層ごとに異なるニーズに応えています。

02

多様な商品開発力

ベーカリーカフェOhanaの総レシピ数はなんと300種類以上。季節や流行をクイックに取り込んだ新商品をたえず開発することが可能です。店舗展開地域の生産者と連携した、商品開発や目玉商品づくりのノウハウも得ることができます。

03

地域に根付いたお店づくり

地域との関わりを大切にしたいという思いのもと、地元生産者とのコラボ商品も多数開発。地場の食材や旬を生かし、地産地消を実践しながら、地元の皆様に親しんでいただける店舗運営を行っています。生産者の元へ足を運び直接見ることで、安心安全を実現すると同時に、生産者の思いや生産者ならではの食材を生かす知恵を持って商品開発を行っています。

それがohanaブランドの強みです。 現在展開中の道の駅の店舗一覧です。


道の駅 はなぞの >

道の駅 犬吠テラステラス店 >

道の駅 グランテラス筑西店 >

道の駅 まえばし赤城店(2023年3月予定)

04

パンを軸にしたブランド展開が可能に

無類のカレー好きとして知られる野球解説者・槙原寛己氏がプロデュース、Ohanaとのコラボで誕生したのが、『昔ながら』を守りながら新スタイルを生み出すカレーパンブランド「ニューデリー」です。 パンを基軸にしながら中食・外食のいずれにもアプリーチし、様々な応用とブランド展開を行っています。 出店場所の規模や立地、ニーズに応じて最適なブランドを展開できます。

05

パン×カフェの展開

Ohanaは、2017年7月から、ハワイアンカフェ「サンデービーチ」をベーカリーに併設。 作りたてのバンズを使用したボリュームたっぷりのハンバーガーと、季節の果物をふんだんに使用したパンケーキが好評です。

06

スクラッチベーカリー
×DXの新たなベーカリーモデル

スクラッチベーカリーの課題である職人仕事=業務の属人化を最新のデジタル技術でクリアしていきます。 例えば、温度や湿度から自動的に水や粉の量を計算するキッチンタブレットや、実績データと当日の売れ行きに応じた生産ラインを編成するシステムなどの開発に取り組んでいます。 レシピ手順が全て画像で表示できるシステムも導入でき、レシピを覚える必要がなく、研修もスムーズに進めることができます。

07

サンマルクグループが
全面バックアップ

数々の飲⾷店ブランドを国内外で直営及びフランチャイズで800店舗以上展開しているサンマルクグループが、全面バックアップ致します。
サンマルクイノベーションズ、ベーカリーズキッチン『Ohana』を展開するグリーンルームとマスターフランチャイズ契約を締結。


2022年度(2022年9月決算)

本庄早稲田店

年商2億3400万円達成

道の駅はなぞの店

年商1億9000万円達成

初期投資金額(郊外型・都心型)

初期投資イメージ:郊外型(90坪)

本庄早稲田本店
加盟金
500万
保証金
200万
内外装費
建物4500万~
厨房機器
3500万~
レジ
120万~
開店準備
200万
合計
9320万~
投資回収期間イメージ 5.3年
本庄早稲田本店

初期投資イメージ:都市型(30坪)

二子玉川店
加盟金
500万
保証金
200万
内外装費
建物2000万~
厨房機器
1500万~
レジ
120万~
開店準備
200万
合計
4820万~
投資回収期間イメージ 4.7年
二子玉川店

事業収支イメージ

月商イメージ:郊外型(90坪)

売上
1500万
原価
480万
32%
人件費
450万
30%
ロイヤリティ
75万
5%
賃料
90万
6%
その他
255万
17%
営業利益
150万
10%

月商イメージ:都心型(30坪)

売上
800万
原価
256万
32%
人件費
240万
30%
ロイヤリティ
40万
5%
賃料
48万
6%
その他
136万
17%
営業利益
80万
10%

店舗情報

直営店

店舗名
オープン月
所在地
本庄本店
2014年5月
埼玉県本庄市早稲田の杜4-2-30
道の駅はなぞの店
2017年5月
埼玉県深谷市小前田458-1 2F
AZ熊谷店
2022年8月
埼玉県熊谷市筑波2-115
有明ガーデン店
2020年5月
東京都江東区有明2-1-8
東武百貨店 池袋店
2021年10月
東京都豊島区西池袋1-1-25
新宿高島屋店
2022年7月
東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-2
新宿小田急エース店
2022年12月
東京都新宿区西新宿1丁目西口地下街1号
東武百貨店 船橋店
2023年2月
千葉県船橋市本町7-1-1

FC店舗

店舗名
オープン月
所在地
マルイ草加店
2018年10月
埼玉県草加市高砂2-9-1
二子玉川店
2018年12月
東京都世田谷区玉川1-17-7
犬吠テラステラス店
2019年5月
千葉県銚子市犬吠埼9575-2
とちぎ店
2019年2月
栃木市大平町富田5100-2
道の駅グランテラス筑西店
2019年7月
茨城県筑西市川澄1850
戸田公園店
2021年2月
埼玉県戸田市本町4-11-14
成田店
2020年12月
千葉県成田市ウイング土屋159
太田 内ケ島店
2022年6月
群馬県太田市内ケ島町1385-2
新所沢店
2022年8月
埼玉県所沢市美原町2-2966-1
徳島ナルトベース店
2022年12月
徳島県鳴門市撫養町黒崎125
道の駅まえばし赤城店
2023年3月
群馬県前橋市古市町118

Process

開業プロセス
01

お問い合わせ

お電話・メールにてお問合せくだ

さい(その後、資料を共有させ

ていただきます)

02

ご相談

FCパッケージに関するご説明を

させていただきます。


03

加盟申し込み

必要書類をご提出いただき、本部

にて加盟審査を実施させていただ

きます。

04

合意

本部にて承認後、商圏や物件の

検討が開始されていく流れとなり

ます。

05

物件探し

物件条件表を開⽰致しますので、

条件に従って物件探しをスタート

下さい。

06

⽴地調査

候補物件については、FC本部の

開発担当が現場に赴き、適正

チェック致します。

07

事業計画策定

物件条件に応じて初期投資⾦額

を試算。その上で損益試算を実

施致します。

08

加盟契約

出店物件・契約商圏の確定をもっ

て、FC加盟契約へと進めさせて

いただきます。

09

設計打ち合わせ

貴社ニーズも踏まえた上で、店舗

デザイン・設計を実施させていた

だきます。

10

研修

店舗設計と並⾏して各種研修をス

タートさせていきます。


11

⼯事

建物の⼯事スタート(着⼯から

完成までの⽬安期間は半年〜1年

になります。)

12

OPEN

開業時、本部スタッフよりサポー

トが御座います。


Collaboration

タイアップ

無類のカレー好き槙原寛⼰と「ohana」

がコラボした、カレーパンブランド

「ニューデリー」

アパ社⻑カレーパンが1/18から銀座三越の

Bakerys Kicthen ohanaにて限定販売


⼩⽥急百貨店とのコラボレーション企画

オズマガジンプロデュースのベーカリー

『OZとハルコの旅するベーカリー』

Q&A

よくあるご質問

A.常時100種類以上は、店頭に並びます。本庄本店では、常時120種類以上のパンを提供しています。

●⾷パン系…7種類 ●サンドイッチ系…約30種類 ●カレーパン系…8種類 ●菓⼦パン系…10種類

年5回以上の新製品の導⼊(約50種類以上)

A.事前申請をしていただき、商品のクオリティチェックをさせていただいてから、オリジナルパンとして、販売をしていただいています。

A.弊社では、研修制度を⽤意しています。初めての⽅での開業が多いのは、弊社独⾃の研修制度があるために可能になっています。

また、本部スタッフのオープン時、オープン後も応援に⼊りますので、安⼼してください。

製造スタッフ研修:1〜3か⽉ 販売スタッフ研修:2週間〜4週間

A.●1か⽉に⼀度の定期健診を設けています。

●約2か⽉に⼀度の新メニューの導⼊を⾏います。

●その店舗にあったメニューのMDもご指導します。

●必要に応じて、スタッフの応援も可能です。

※オープン後も本部スタッフを⻑期派遣して製造フォローをすることも可能です。

A.お店の規模にもよりますが、売り上げの平均30%くらいの⼈件費率になります。

●⼤型店舗(ロードサイド店)で、正社員4⼈以上

製造スタッフ(パート・アルバイト含む) 10⼈以上

販売スタッフ(社員1⼈・他パート・アルバイト)10⼈以上

●中型店舗で、正社員2⼈以上

製造スタッフ(パート・アルバイト含む) 6⼈以上

販売スタッフ(社員1⼈・他パート・アルバイト) 6⼈以上

A.オープン時は、折込チラシとSNSを活⽤します。

⽇常では、インスタ・LINEなどのSNSでの、お客様の囲い込みを⾏います。

印刷物などのデザインデータは、本部よりお渡しいたします。

A.⾃社持ちの物件での活⽤も可能です。

希望の候補地が、決まりましたら本部担当者が現地調査に伺います。

※本部には常時、出店依頼が来ていますので、その中からご紹介をすることも可能です。

A.基本的には本部とお客様とで、打ち合わせをして進めていきます。

専⾨の店舗設計・デザイン会社と契約していますので、そちらの会社をご紹介します。

A.弊社が経験をもとに選んだ厨房設備をお勧めいたします。

売り上げに乗じた設備数をアドバイスいたします。

A.90坪前後 700万〜2000万円

35坪前後店舗 400万〜800万円

A.基本的には、求⼈会社のWEB広告での募集が中⼼です。

●埼⽟・群⾺などでは、ベーカリーのスタッフの応募が多いのでパート・アルバイトさんに困ることはあまりありません。

●社員スタッフは、製菓専⾨学校などへ募集をかけます。

A.Ohanaオリジナルのコーヒー、ohanaオリジナルトート、ジャム、ジュースなどを販売しています。

A.本庄本店は、7〜19時ですが、道の駅はなぞの店は、8〜19時になります。

東武池袋店などは、10〜20時となります

店舗の⽴地により、営業時間は相談をして決定します。

Company

会社概要

株式会社 サンマルクイノベーションズ

最新のフードテック技術の開発と活⽤、SDGsの⽬標達成の牽引をミッションとし、

新しい「⾷」のあり⽅をご提案します。

会社名
株式会社サンマルクイノベーションズ
所在地

〒700-0952

岡⼭県岡⼭市北区平⽥173番地104

メールアドレス
info-in@saintmarc-gr.com