株式会社サンマルクイノベーションズ（本社：岡⼭県岡⼭市 代表取締役：江下健⼀） は、国内で14店舗を展開するベーカリーズキッチン『ohana』を運営する株式会社グリーンルーム（本社：埼⽟県本庄市 代表取締役：久保⽥浩司）とマスターフランチャイズ契約を2022年7⽉に締結。数々の飲⾷店ブランドを国内外で直営及びフランチャイズで800店舗以上展開しているサンマルクグループ会社として、フードテックのノウハウを持つサンマルクイノベーションズが、スクラッチベーカリーとして成⻑するohanaブランドをバックアップ。全国でのFC展開を推進していきます。

「サンマルクカフェ」「鎌倉パスタ」など8ブランドを展開するサンマルクグループの新規事業・DX化を推進する株式会社サンマルクイノベーションズは、ベーカリーズキッチン『ohana』を運営する株式会社グリーンルームと、2022年7⽉にマスターフランチャイズ契約を締結しました。
ベーカリーズキッチン『ohana』はスクラッチ製法でのパンづくりにこだわり、地域の季節野菜や果物を⽣かした豊富なメニューを提供。郊外のファミリー層向け⼤型店舗を基軸としながら、道の駅や百貨店など幅広く出店、現在14店舗を関東中⼼に展開しています。
さらに多くの⽅にこの『ohana』ブランドの魅⼒をお届けできるように、サンマルクイノベーションズが持つFC展開およびDX化のノウハウと、全国のネットワークを活⽤して、フランチャイズ展開を推進していきます。

●ベーカリーズキッチン ohana （オハナ）

2014年5⽉に本店がオープンし、現在直営店6店舗・FC店8店舗の14店舗を関東を中⼼に展開。ハワイ語の『ohana』が意味する“家族”をキーワードに、「豊富な種類で家族みんなが楽しめる」「本格的でも⼿軽でカジュアル」「安⼼・安全を徹底したパンづくり」を⽬指してきました。

特に種類の豊富さは圧倒的で、「ベーカリー界のセレクトショップ」をコンセプトに⽇本・ドイツ・フランス系のパン、イタリアンやアメリカンテイストのパンなど世界中の美味しさをパンで表現。⽇本独⾃の菓⼦パンをはじめ、調理パン、ハード系、デニッシュ、マフィンなど様々なジャンルのパンを独⾃のレシピで150種類以上を製造しています。さらに毎⽉新たに5〜6種類を常に開発しています。

スクラッチベーカリー型の店舗を基軸にすることで、粉や⽔などの原料から選択することが可能であり、⽣地のレベルから⾼いオリジナリティを⽣み出せることが⼤きな強みになっています。材料選び、発酵⽅法、気温⽔温など、様々な要素を職⼈が⾒極めながら、その時々の環境に合わせた最適なものづくりができることがスクラッチベーカリーの魅⼒です。

“職⼈のつくるパンの美味しさをいかに伝えるか”を⽬指し、パン製造の⼯程を⾒ることができるオープンキッチンや、煉⽡で組上げた本格的なスペイン製の⽯窯を構え、粉から作りあげるスクラッチベーカリーの魅⼒を発信しながら焼きたてのパンを提供しています。
定番の「塩パン」は1⽇2000個を焼き上げるほどの⼈気で、たっぷりの発酵バターを包んだじゅわっという⾷感と、バターの⾹りや⽢さ、塩味（えんみ）が特徴です。調理パンは勿論のこと、「発芽⽞⽶⾷パン」「グラハムブレッド」などヘルシー指向の⾷事パンも好評で、⾊々なテイストのパンを取り揃えることで、朝昼晩と異なるニーズに応えています。

⼦ども向けの商品としてキャラクターとのコラボ商品なども展開し、ご家族連れで楽しんでいただける企画を常に発信。春休み・夏休みには⼦どもパン教室を開催したり、ロスパンは地域の学童保育の皆さんに配り、⼦どもたちや地域とともにあるお店づくりを⽬指しています。
地域との関わりを⼤切にしたいという思いのもと、地元⽣産者とのコラボ商品も開発。その⼟地の⾷材や旬を⽣かして地産地消を実践しながら、地元の皆様に親しんで頂ける店舗運営を⾏なっております。また「道の駅」にも出店、その⼟地の魅⼒をパンを通じて発信しています。

2017年7⽉からは、パンケーキやハンバーガーを提供するハワイアンカフェ『サンデービーチ』をベーカリーに併設。現在本店に加え、有明ガーデン店でも営業しています。2021年9⽉には野球解説者・槙原寛⼰さんがプロデュースしたカレーパンブランド『ニューデリー』のカレーパンを販売開始。「昔ながら」のカレーパンらしさを⼤切にしながら、今までにない⾷材を組み合わせた様々な新しいカレーパンを開発しています。そして、2022年7⽉からはパンピッツアの新ブランド『ピッツアファミリア』をスタート。複数のフレーバーの⽣地を開発することで、19種類ものラインナップを実現しました。パンを基軸にしながら、様々な応⽤・ブランド展開を⾏っています。

●フードテックと店舗展開のノウハウを持つサンマルクイノベーションズ

サンマルクイノベーションズは、国内で様々な飲⾷ブランドを展開するサンマルクグループのノウハウを活かしながら、DX・フードテック・サステナビリティを実践する新事業を展開しています。ゴーストキッチン『dinema』は、DXによってフードロス問題をクリアすることで、様々な「⾷」のジャンルのフードコンテンツを⼀堂に集めたブランドとして成⻑。サステナブルレストラン『トラットリア ケナル』も、DXを取り⼊れることで効率的で円滑なオペレーションを実現。蒜⼭⾼原で地元⾷材をふんだんに使⽤したシェフ監修の本格イタリアンを、地域の雇⽤を⽣みながら提供しています。

今回のohanaブランドのマスターフランチャイズ契約において、上記のようなDX等の最新技術を取り⼊れることで、効率的で円滑なオペレーションの確⽴、全国へ店舗を持つ中で構築した物流網やクオリティコントロールのノウハウ、パンをカフェ・レストランなどの飲⾷店の中で付加価値を上げていくブランド開発⼒など、サンマルクイノベーションズが持つ技術や資源を活⽤しながらシナジーを⽣み出していきます。また、FC店舗の開店・運営のフローをより明確に固めフランチャイジーのサポート強化を⾏いながら加盟店の募集を⾏い、全国にohanaおよび関連ブランドを拡⼤していきます。

また、ohanaのスクラッチベーカリーの強みを⽣かして、地元⾷材・旬の⾷材を取り⼊れた商品開発を⾏い、地産地消を実践します。道の駅などでの展開も強化、パンを通して地域の魅⼒の発信し、地域コミュニティの中⼼となるような店舗開発を推進。地域⾷材の⽣産と消費、⾷⽂化の伝承や地域経済の活性化に加え、⾷材輸送にかかるエネルギー削減などを通じて、外⾷産業におけるサステナビリティを牽引してまいります。

【会社概要】
株式会社 サンマルクイノベーションズ
代表取締役：江下 健⼀
（本社）
岡⼭県岡⼭市北区平⽥173番地104
電話番号：086-230-6309
（東京事務所）
東京都港区⾚坂2丁⽬14-5 Daiwa⾚坂ビル4階
電話番号：03-5544-8647
株式会社グリーンルーム
代表取締役：久保⽥浩司
所在地：埼⽟県本庄市早稲⽥の杜4-2-30
電話番号：0495-71-9087
（直営店）
本庄本店、道の駅はなぞの店、有明ガーデン店、東武百貨店池袋店、⽉島店、ウィラ⼤井店
（FC店）
草加マルイ店、⼆⼦⽟川店、道の駅グランテラス筑⻄店、とちぎ店、⽝吠テラステラス店、成⽥店、⼾⽥公園店、太⽥内ケ島店

【グループHD会社】
株式会社サンマルクホールディングス
本社：岡⼭県岡⼭市北区平⽥173番地104
東京事務所：東京都港区⾚坂2丁⽬14-5 Daiwa⾚坂ビル4階
グループ法⼈：株式会社サンマルクカフェ、株式会社鎌倉パスタ、株式会社サンマルクグリル、株式会社倉式珈琲
https://www.saint-marc-hd.com/hd/
【お問合せ先】
担当：松藤、⾕島
アドレス：info-in@saintamarc-gr.com