私たちの取り組み
ゼロ・ウェイスト宣言
ケナル
日本サステイナブル・レストラン協会に加盟し、
「FOOD MADE GOOD Japan Awards 2022」
において3つ星と環境賞をW受賞した
真庭市のサステイナブルレストラン「トラットリア ケナル」。
ケナルでは、循環型社会の実現に向け、
“生ごみはゴミではなく資源”として捉えた
環境に配慮した取り組みを実践しています。
𓂑 𓌈 資源活用の具体的な取り組み
・野菜の端材はブロードの出汁に再利用
・お客様の食べ残しや出汁をとった食材を、従業員の畑でたい肥化
・貝殻や卵の殻は、粉砕して従業員の飼っている烏骨鶏の飼料にする
植物性廃食用油は、
真庭市の有限会社エコライフ商友で
BDF(バイオディーゼル燃料)に変換したり
真庭広域廃棄物リサイクル事業協同組合の
メタン発酵プラントでバイオ液肥へ再生したり。
SDGs未来杜市の真庭市だからこそできる資源循環の取り組みです。
𖠰 真庭市のエコをもっと知るなら 𖠰
真庭広域廃棄物リサイクル事業協同組合 公式サイト
⇒ http://maniwarikyo.org/methane-fermentation-plant/
有限会社エコライフ商友 BDF事業について
